煎饼铺的学问

挨着我上班的地方有四五个煎饼铺,而生意好的煎饼铺只有一个,同样的煎饼铺,不同的人运作,为什么差距如此之大。由于我自己喜欢吃煎饼,附近的煎饼铺我几乎都去过,我选择了一家自己感觉最好的煎饼铺,其它的几家再也没有去过,为什么我会选择这家煎饼铺呢,一家小小的煎饼铺,里面的学问却不小,也许通过一家煎饼铺的运作能让我们学会很多做生意的道理。

先说下第一家煎饼铺,也是离我最近的一家煎饼铺,煎饼做的很不错,煎饼铺的环境也很好,屋里还有空调,夏天很凉快,冬天很暖和,唯一的不足是煎饼铺的老板是个不讲卫生的人,第一次去吃煎饼我并没有发现什么,第二次去吃偶尔发现老板的指甲都有一厘米长了,而且指甲里面黑黑的,看着就恶心,我直接扔给老板五块钱,煎饼没有吃就走了,以后再也没有去过这家。

第二家煎饼铺的煎饼做的也很好,老板是一个二十多岁的女人,打扮的很漂亮,个人卫生和煎饼铺的卫生都非常好,唯一遗憾的是煎饼稍微有点小,吃一个吃不饱,吃两个吃不完,我吃过十几次左右,实在是没有办法了就在这里买一个。一个煎饼的主料有三种,白面,鸡蛋,火腿肠,这三种原料中白面是最不值钱的,而老板恰恰为了省这点钱把煎饼做小了,失去了很大一部分顾客。

第三家煎饼铺的煎饼最有味道,我总是隔三差五的去吃,既然煎饼做的很好吃,我为什么不经常去吃,因为煎饼铺使用的火腿肠很差,其它煎饼铺用的都是一块钱的火腿肠,而这家店铺用的是几毛钱的火腿肠,每一个老板都有自己的小算盘,单是一个火腿就可以赚五毛钱以上,老板自然高兴,不过顾客也不是傻子,来这里吃煎饼的人大部分都不要火腿,老板反而少赚钱了。

第四家煎饼铺的煎饼味道很平淡,不是很好吃,也算不上难吃,价格同样是五块,不过这家煎饼铺是我光顾最多的一家,我为什么会选择这家煎饼铺,因为煎饼铺的老板服务态度很好,个人卫生和环境卫生很好,只要买煎饼的人都会赠送一杯水,夏天是冰水,冬天是热水,无论你在店铺里吃,还是带走,老板都会贴心的为你递上纸巾,这一个简单的动作温暖了每一位顾客的心。

如果你开了一家煎饼铺,你会怎么运作,千万不要以为自己的煎饼做得好就万事大吉,很多人需要的并不是一个简单的煎饼,而是更加卫生的环境,更加和蔼的服务态度,也许你的煎饼不是最好吃的,可是你的服务是最好的,你能洞察到用户需要什么,你能处处为用户着想,用户就会接受你。

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